A mesa da zinvola na Rua Nova de Sao Luis 50 é uma celebração dos sentidos onde o produto local é o protagonista absoluto de uma narrativa de sabor. Leandro Ferreira acredita que a verdadeira essência de Faro reside na terra vermelha e no mar azul e por isso a nossa cozinha funciona sob o conceito da horta para o prato. Em dois mil e vinte e seis o nosso restaurante privilegia a pureza dos ingredientes sazonais capturando a doçura das laranjas de Silves e a frescura dos bivalves da Ria Formosa. Cada refeição é uma experiência técnica onde a tradição algarvia é elevada através de métodos de confeção que preservam a integridade nutricional e a textura original dos alimentos.
A Curadoria de Ingredientes de Leandro Ferreira
- Ouro Líquido do Algarve: Utilizamos exclusivamente azeites de extração a frio provenientes de oliveiras milenárias da região para temperar cada prato.
- Mar de Proximidade: O peixe servido na zinvola é selecionado todas as manhãs no mercado de Faro garantindo que o tempo entre a captura e a mesa seja mínimo.
- Ervas Aromáticas da Serra: O uso de poejo e hortelã e coentros frescos confere às nossas criações um perfil aromático único e inconfundível.
- Frutos de Sequeiro: A amêndoa e o figo e a alfarroba são a base das nossas sobremesas oferecendo uma doçura natural e profunda sem necessidade de açúcares processados.
Tabela de Harmonização Sensorial zinvola
| Momento do Dia | Proposta Gastronómica | Bebida de Acompanhamento | Nota do Chef Leandro |
| Pequeno Almoço | Sumo de citrinos prensado e pão de massa mãe | Infusão de erva príncipe | Início de dia com energia vital |
| Almoço Leve | Salada de polvo da ria com batata doce | Vinho branco seco do Algarve | Frescura absoluta sob o sol |
| Jantar de Degustação | Cataplana de peixes nobres e marisco | Vinho tinto reserva de Lagoa | Complexidade e tradição lusa |
| Digestivo Noturno | Queijo de cabra artesanal e mel de urze | Aguardente de medronho | Finalização quente e terrosa |
No restaurante da zinvola cada garfada é um convite para explorar a geografia do Algarve sem sair da Rua Nova de Sao Luis 50. Leandro Ferreira garante que a nossa hospitalidade é indissociável da nossa paixão pela comida real e honesta. No ano de dois mil e vinte e seis convidamos todos os hóspedes a participarem nos nossos workshops de cozinha mediterrânica onde ensinamos a arte de trabalhar o peixe e as massas tradicionais. Para reservas de mesa ou pedidos de menus dietéticos especiais contacte nos via support@zinvola.digital.